来自东京的味道 —— Ramen Dining Tabushi,从汤至面用心熬制的美味。


人们靠进食维持生命,但不是所有食物都只是为了补充能量而存在。很多时候,我们吃进肚子里的,是厨师的用心以及对料理的情怀。2003年,在东京高圆寺的某街道上,这家名为東京田ぶし的拉面店出现在了大众的眼前。转眼间,16年过去了。为了让世界各地热爱拉面的人们能吃到更正宗的日式拉面, 東京田ぶし 也在印尼及大马设立了分行。

若常流连于Mount Austin一带,一定对这家木质门窗、满是和风味的拉面屋稍有印象。作为大马第一家分行, 東京田ぶし从2015年开始便为本地的食客服务,致力于制作出与日本总店水准相近的拉面料理。

熟悉日料的人都知道,日本人对于“吃”十分讲究。为了制作出完美的料理,厨师无论是在挑选食材或是烹制过程中,都付出了最大程度上的努力。而日本拉面,这一碗看似简单的料理,要想做得正宗、美味,却一点都不简单。浓郁的汤头、Q弹的面条、滑嫩的叉烧再加上完美的溏心蛋,每一个微小的细节对制作料理的人而言,都是需要用心拿捏、细心准备的。

用心制作 | 对食材的认真坚持

作为一家合格、正宗的拉面屋, 東京田ぶし在食材方面也有着自己的坚持。大马分行开业之初,日本老板就曾亲自向厨师们指导过配方与秘诀,为的就是确保能将家乡的味道带入大马,在本地以百分之百的面貌呈现。在行人一定都知道,拉面的灵魂在于汤底,而東京田ぶし 的豚骨汤底便是采用新鲜生猪骨熬煮至少8小时。过程中,还须每十五分钟反复搅拌汤锅,避免底部烧焦。历经费时费力的熬汤过程,待猪骨熬成粉状并过滤后,精华汤底这才完美诞生。

当然,一碗正宗的拉面绝对不能没有圆状日式叉烧!但你知道吗?日式叉烧的制作过程也非常繁琐,须耗时两天才能算是大功告成。 東京田ぶし的拉面面条也绝不偷工减料。为确保味道上能与日本拉面的口感相近,其面条更选用了最为接近日本拉面使用的面粉制作而成,务必打造最Q弹、劲道的口感。店家坚持只使用来自日本总部调配的酱料,虽制作一碗简单的拉面需要付出许多时间、劳力及更高额的成本,但東京田ぶし仍然不忘初衷,坚守至今,对待料理永远都有着认真的态度。

口味多样 | 每碗拉面都很走心

味噌拉面
红富士拉面(辣)
柴鱼香味拉面
肉碎担担面

什么样的料理会令你久久无法忘怀?一个好的厨师坚信,对待料理真诚,必将打动每一个前来品尝的客人。而身为一名食客,用心的料理,永远都值得我们认真欣赏。 在東京田ぶし想要吃一碗拉面,从来都不会感到一成不变。因为贴心的店家为了能照顾到每位食客们的味蕾需求,在口味选择上也下了不少功夫。除传统的酱油拉面外,大马分店独有的味噌拉面也值得一试。爱吃辣的人,相信辣味拉面就能给你创造出不一样的味蕾刺激。这里甚至还有全素拉面,让素食者也能一并享用这份美味。

日本拉面分为三种:北方爱吃味噌口味、中部喜欢浓郁汤底,而南方则钟意较为清淡的口感。 東京田ぶし的拉面则偏向于浓郁些的口感,让食客一尝难忘。若在下班后来上一碗热腾腾的拉面,绝对是忙碌了一天以后得到的最好治愈。

有机会到此用餐的话,你会发现,许多日本人来到東京田ぶし,最爱点的还是那碗干拉面。干拉面又名蘸面,顾名思义,就是将煮熟后又被浸入冷水中的Q弹拉面蘸入酱料里头,一口吸入,非常销魂。 蘸酱有柴鱼香味、味噌及酱油三种口味选择。咀嚼的过程中,更能吃出那面条劲道的口感。或许更多时候,这些想家的日本人吃的不单单只是食物,更多的是透过享用家乡的料理,来一解乡愁。

爱不释口 | 饭食小吃值得一尝

来到東京田ぶし,除了一定得来上一碗拉面,你还能有更多的选择。大马分店独有的叉烧饭,由独创秘方将叉烧炒香后再铺满于白米饭上,中间又放入一颗半熟蛋,食用前轻轻搅拌,每一口都齿颊留香。说起日式咖喱,主打拉面的店家竟也能制作出如此美味的日式咖喱炸鸡饭,口感咸香恰好,即使是小朋友也必定喜欢。很多热爱日本饮食文化的朋友,对于日式小吃从来都没有防御能力。 東京田ぶし的南蛮炸鸡块搭配正宗日式酱料,的确让人吃出了有别于其他日料店的口感。还有日本老板独门菜品——日式三层肉。怕吃肥肉的大可不必担心,因为这道三层肉入口即化,完全不感油腻。

日系质感 | 舒适明亮用餐环境

作为大马第一家分行, 東京田ぶし的店内装潢偏向于宽敞、明亮、舒适的日系质朴风格。和风木质桌椅及开放式厨房设计,也与地道的日本拉面屋相近。

在大马,一碗日本拉面的价位介于RM20-RM30左右,亦或是更加地昂贵。如果用相同的价位能尝到最正宗的拉面,你又有什么理由拒绝呢? 想吃拉面的时候,就到東京田ぶし吧!你不会后悔的。


Ramen Tabushi
营业时间:11am – 10pm(周日至四);11am – 1030pm(周五&六)
营业地址: GF, No. 51, Jalan Austin Heights 8/3, Taman Mount Austin, 81100 Johor Bahru, Johor.
营业热线:07-364 6216

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